L’histoire de la Mogette
La Mogette est un haricot blanc sec le phaseolus vulgaris au grain allongé dont une extrémité est aplatie.
Les vendéens disent "carré d'un bout". A l'origine ce sont les navigateurs espagnols qui rapportèrent précieusement quelques graines au pape Clément VII. Celui-ci les confia à des moines qui surent en étudier les meilleures conditions de production. La vulgarisation de la culture s'est faite dans certaines régions particulièrement propice dont la Vendée.
Au fil des ans, la production s'est organisée dans le bocage, elle est actuellement cultivée par 150 agriculteurs.
Les vendéens disent "carré d'un bout". A l'origine ce sont les navigateurs espagnols qui rapportèrent précieusement quelques graines au pape Clément VII. Celui-ci les confia à des moines qui surent en étudier les meilleures conditions de production. La vulgarisation de la culture s'est faite dans certaines régions particulièrement propice dont la Vendée.
Au fil des ans, la production s'est organisée dans le bocage, elle est actuellement cultivée par 150 agriculteurs.
La Culture de la Mogette
Le haricot a deux impératifs :
- au moment des semis, la température du sol doit atteindre environ 15°C
(soit en Vendée entre le 15 mai et le 30 mai).
- le guéret (les dix premiers centimètres où les graines sont semées) doit être fin et entretenu.
Les graines sont déposées en ligne à 7 cm l'une de l'autre, à 0,75 cm d'écartement entre les lignes et à environ 3 cm de profondeur.
Pour lutter contre les adventices : ( les mauvaises herbes) j'utilise trois solutions :
- Désherbage mécanique (deux binages par culture)
- Désherbage chimique (un traitement 15 jours après la levée)
- Désherbage manuel (obligatoire pour ôter la morelle, mauvaise herbe qui tâche la blanche robe du haricot)
La très bonne adéquation du climat vendéen et de la Mogette nous permet de ne pas utiliser de fongicide. D'autre part l'irrigation est utilisée uniquement pour éviter un stress hydrique qui épaissirait la peau du haricot.
En fait tout l'art de cette culture est de savoir doser l'apport d'eau car un excès favoriserait le rendement au détriment de la qualité, alors qu'un manque d'eau durcirait le grain de façon désagréable pour sa dégustation.
La récolte a lieu en deux temps, 90 jours après le semis :
L'arrachage se fait le plus souvent la nuit , la rosée empêchant les gousses d'éclater et de perdre leurs précieux grains au sol. L'arrachage manuel est encore pratiqué lors d'années humides.
Le battage des gousses se fait lorsque le grain atteint sa maturité soit 16% d'humidité. D'un point de vue pratique, chaque jour je passe dans la parcelle et je mords quelques grains: s'ils gardent l'empreinte de la dent sans éclater(trop secs) ni s'écraser(trop humides) ils sont prêts à être battus.
Une fois la récolte à l'abri, nous effectuons un pré triage à l'aide d'un séparateur (ventilateur et tamis).
Ensuite vient le travail le plus minutieux le tri manuel. Toutes les mains sont employées: celles des ouvriers saisonniers, les nôtres en passant par celles des parents et des beaux-parents entre deux parties de cartes.
Chronologie d’une récolte :
- J+45 2ème désherbage mécanique si besoin
- J+60 désherbage manuel
- J+ 90 arrachage de nuit
- J+92 battage de jour
- Triage mécanique
- Triage manuel.
Notre Mogette ne subit aucun traitement gazeux pour sa conservation.
- au moment des semis, la température du sol doit atteindre environ 15°C
(soit en Vendée entre le 15 mai et le 30 mai).
- le guéret (les dix premiers centimètres où les graines sont semées) doit être fin et entretenu.
Les graines sont déposées en ligne à 7 cm l'une de l'autre, à 0,75 cm d'écartement entre les lignes et à environ 3 cm de profondeur.
Pour lutter contre les adventices : ( les mauvaises herbes) j'utilise trois solutions :
- Désherbage mécanique (deux binages par culture)
- Désherbage chimique (un traitement 15 jours après la levée)
- Désherbage manuel (obligatoire pour ôter la morelle, mauvaise herbe qui tâche la blanche robe du haricot)
La très bonne adéquation du climat vendéen et de la Mogette nous permet de ne pas utiliser de fongicide. D'autre part l'irrigation est utilisée uniquement pour éviter un stress hydrique qui épaissirait la peau du haricot.
En fait tout l'art de cette culture est de savoir doser l'apport d'eau car un excès favoriserait le rendement au détriment de la qualité, alors qu'un manque d'eau durcirait le grain de façon désagréable pour sa dégustation.
La récolte a lieu en deux temps, 90 jours après le semis :
L'arrachage se fait le plus souvent la nuit , la rosée empêchant les gousses d'éclater et de perdre leurs précieux grains au sol. L'arrachage manuel est encore pratiqué lors d'années humides.
Le battage des gousses se fait lorsque le grain atteint sa maturité soit 16% d'humidité. D'un point de vue pratique, chaque jour je passe dans la parcelle et je mords quelques grains: s'ils gardent l'empreinte de la dent sans éclater(trop secs) ni s'écraser(trop humides) ils sont prêts à être battus.
Une fois la récolte à l'abri, nous effectuons un pré triage à l'aide d'un séparateur (ventilateur et tamis).
Ensuite vient le travail le plus minutieux le tri manuel. Toutes les mains sont employées: celles des ouvriers saisonniers, les nôtres en passant par celles des parents et des beaux-parents entre deux parties de cartes.
Chronologie d’une récolte :
- J+45 2ème désherbage mécanique si besoin
- J+60 désherbage manuel
- J+ 90 arrachage de nuit
- J+92 battage de jour
- Triage mécanique
- Triage manuel.
Notre Mogette ne subit aucun traitement gazeux pour sa conservation.
